Архив ‘Этикет’ категории

В общем случае следует руководствоваться правилом, что на официальных приемах все, за исключением хлеба, едят только с помощью соответствующих столовых приборов.

На официальной трапезе, если вы не можете справиться с этим блюдом с использованием предназначенных для него столовых приборов, лучше от него отказаться и предпочесть что-то более привычное.

В неофициальной обстановке в разных местах, тем более, в разных странах, в разном окружении и в разных ситуациях могут быть и несколько иные правила. Например, на дружеской охоте приготовленную на костре дичь можно брать и руками. Но даже на дружеской рыбалке на берегу реки у костра если вы полезете руками в общий котел с ухой за понравившимся куском рыбы, окружающие вас вряд ли одобрят.

Так что главное в любой трапезе и во всяких обстоятельствах — всегда сохранять здравый смысл и не портить своим поведением настроение и аппетит окружающим вас людям.

Далее »

Сервировка праздничного стола

Автор: admin   
декабря 28,
2013

Общие принципы сервировки праздничного стола.

Сервируя праздничный стол, сначала покрывают его мягкой тканью (полированный, поверх ткани — клеенкой), затем подкрахмаленной и хорошо выглаженной скатертью.

Лучшее украшение стола — живые цветы, но которые не осыпаются на расположенные на столе блюда.

Для фруктов лучше всего подойдут вазы на маленьких ножках.

Далее »

Сервировка по блюдам

Первое блюдо

Обычно первое блюдо ставят на стол до того, как гости заняли свои места. В противном случае обеденная салфетка лежит на мелкой тарелке, а не слева от вилок, как показано на рисунке. Рыбную вилку можно разместить тремя способами, один из которых показан на рисунке. Необходимы также пепельницы.

Далее »

Столовый фарфор

Все тарелки, используемые для сервировки стола, делятся на глубокие и мелкие. Глубокие тарелки (диаметром 22,5 см) служат для подачи горячих и холодных заправочных супов (щей, борща, окрошки и т. д. ).

Мелкие тарелки для сервировки стола отличаются большим разнообразием.

Далее »

Cтоловая посуда

Для подачи хлеба, тостов, выпеченных изделий:

— при индивидуальном обслуживании — тарелки пирожковые (диаметром 175 мм);

— при групповом — хлебницы, тарелки мелкие столовые (диаметром 240 мм).

При отсутствии специальных хлебных ваз хлеб можно положить на закусочную тарелку при домашнем питании или во время фуршетов, приемов.

Далее »

Сервировка праздничного стола. Виды

Автор: admin   
декабря 26,
2013

Сервировка стола

При сервировке стола соблюдается определенный порядок:

— вначале ставят фаянсовую или фарфоровую посуду,

— затем укладывают приборы

— и после этого ставят хрусталь или стекло.

Бокалы, фужеры, рюмки, ставя на стол, придерживают за ножку.

Далее »

Скоро Новый год, а, значит, и праздничные застолья. Правильно и со вкусом организованное застолье, даже в домашних условиях, может превратить обычный прием пищи в эстетическое наслаждение и ощущение праздника.

Чтобы застолье подарило всем праздничное настроение необходимо соблюдать несколько несложных золотых правил сервировки стола.

Прежде всего. сервировка начинается с подготовки.

Далее »